GC-7800型气相色谱仪
仪器简介：GC-7800型气相色谱仪是基...
在国家食品市场监督管理工作中，食品检测发挥出至关重要的作用。近年来，随着新技术和新设备的发展，越来越多的食品检测方法涌现出来，给食品监管机构和食品监管工作人员提供了更多的选择。在食品检测方法中，气相色谱法是一种应用广泛的方法，因该方法具有高效性、灵敏度高、选择性强、检测速度快、操作简单快捷等优势，从众多的食品检测方法中脱颖而出，受到食品监管机构以及食品检测从业人员的青睐[1,2]。
1 气相色谱技术的基本原理
气相色谱技术中，当汽化的检测样品被流动载体带入到色谱柱中后，因色谱柱中的固定相和检测样品中的各组分之间的分子作用力不同，导致样品中的各组分从色谱柱中流出的时间不同，从而实现检测样品各组分的分离。
2 气相色谱技术应用于食品检测中的体现
目前，气相色谱技术在食品检测领域的应用主要有以下方面。
2.1 农药残留检测
如今，农作物生产、加工和流通过程中往往存在很多质量安全风险。比如常见的农作物在生长过程中会使用到农药，使用质量不合格的农药或者农药施用量过多都会导致农药残留在农作物及加工制品中，威胁食品消费者的身体健康[4]。虽然近年来我国对于农药的施用量有了更严格的要求，但农药残留仍然是农作物食品质量安全的主要风险之一。监督管理部门及检测人员可以利用气相色谱技术完成对农药残留成分和残留量的监管。比如，可利用气相色谱法对有机氯类型的农药残留进行检测，分析农药中的有害组分和残留量，为农产品生产种植提供科学建议。
2.2 食品添加剂检测
食品添加剂是食品加工存储及运输过程中常用的一类物质。但是这些添加剂的种类和剂量并不一定对食品的质量起到积极作用，很可能危害到食品健康安全。国家相关部门为了保障食品安全，对于食品添加剂的使用制定了严格的标准和要求。但是受利益的驱使，部分不法团体或个人仍然违规操作，在食品加工、存储或流通过程中添加不符合标准要求的添加剂，导致食品市场的有序性被破坏，引发食品安全事故。在食品市场监管工作中，可以利用气相色谱技术对食品添加剂进行检测，通过分析添加剂的组分、含量，为食品添加剂的使用安全保驾护航。
2.3 食品包装检测
食品包装尤其是塑料包装中使用的材料往往是工业级而不是食品级的，其中含有的物质对身体健康有害，如果这些有害性物质与食品直接接触，则在消费者食用过程中很容易误食这些有害性物质，继而引发疾病。为了增强食品市场的规范性，监管机构可以采用气相色谱法对食品包装进行检测，通过对包装材料的组分进行分离和分析，识别包装材料中的有毒有害物质，评价食品包装是否符合食品安全质量要求。
2.4 食品贮藏中毒素检测
在食品流通过程中，外界环境因素极容易引起食品质量发生变化。比如食品贮藏过程中产生的毒性物质难以通过加热去除，消费者食用后很可能会发生中毒事故，危害生命健康。在食品市场监管工作中，采用气相色谱技术对食品贮藏中的毒素进行检测可以更好的保障市场中流通食品的安全性。
此外，食品检测工作中，气相色谱的应用也逐渐倾向于与其他技术协同使用。典型的如气相色谱-质谱联用技术。质谱分析技术能够使样品中的组分在离子源中发生分离，通过电离产生不同荷质比的正电荷离子，在外加电场的作用下形成离子束，在进入到质量分析器中后，利用磁场和电场促使离子色散，最终得到检测样品组分的质谱图，从质谱图中得到样品中各组分的质量浓度。气相色谱技术和质谱技术充分发挥各自的技术优势，对检测样品组分具有极强的分离能力，还能够检测出未知的化合物组分，具有更高的鉴定能力和更高的灵敏度。目前气相色谱-质谱联用技术已经成为食品检测领域分离和检测复杂化合物的主力技术之一，为食品检测定性和定量分析提供了强有力的支持。
食品检测人员必需不断提高食品检测技能水平，通过技能水平的提高来确保食品检测结果的准确性和可靠性，为食品市场监管工作提供更科学有效的信息支持。一方面，工作人员要采用适当的检测方法来进行检测。另一方面，还要注意对气相色谱设备进行校验并做好设备的日常养护。每次食品检测实验前都要调整设备运行参数，做好仪器设备的密封性检查。另外，工作人员应认真如实的保留或记录好检测实验原始数据，提高实验数据的可追溯性，提高气相色谱技术应用水平。
3 结语
当前的食品市场环境中仍旧存在很多违法违规行为，食品安全监管工作形势依然严峻。作为食品市场监督管理部门，意识到食品监管工作的重要性，不断强化业务技能和职业素质，把好食品安全检测关是重要职责。针对食品中可能含有的各种有害物质，采用气相色谱技术进行检测是一种十分有效的方法。随着气相色谱技术的不断发展，未来，该技术将在食品安全监管工作中发挥更多的效能，为我国食品市场的健康发展保驾护航。
